Ingredientes:

• 4 ovos;
• 200 g de manteiga;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de leite;
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de fermento;
• Frutas cristalizadas;
• Nozes;
• Passas de uva;
• Raspas de um limão;
• 1 copo pequeno de conhaque ou rum;
• Essência de panetone, amêndoas e de rum

Para essa receita recomendamos o uso dos Ovos Jumbo Mantiqueira.

Modo de preparo:

Coloque as frutas cristalizadas e passas de molho no rum ou conhaque. Bata as claras em neve, coloque 1/2 xícara de açúcar e reserve. Depois bata a manteiga com açúcar e jogue as gemas, uma por uma. Coloque o leite, a farinha, fermento, a raladura do limão e as essências e coe as frutas cristalizadas e passe na farinha para não ficarem no fundo da forma. Jogue o rum ou conhaque no creme. Depois misture delicadamente as claras em neve e as frutas ao creme, ponha em forma untada de óleo e leve para assar. Depois de frio, desenforme e confeite em cima. Para fazer a cobertura, coloque 1 xícara de açúcar de confeiteiro numa bacia e junte o suco de limão ou leite sempre mexendo. Cubra o bolo e confeite com frutas secas a seu gosto

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/123957-bolo-de-reis.html