A maionese é um molho muito popular no mundo inteiro, já que é um acompanhamento delicioso para diversos pratos. Agora, se você é fã de sabores intensos e aprecia um toque de pimenta em suas refeições, a receita de maionese caseira picante é a escolha ideal para surpreender o paladar!

Pode até parecer difícil de fazer, porque fica bom demais para ser verdade, mas você não imagina o quanto é fácil preparar uma maionese picante com ovo. A receita requer alguns truques para chegar à consistência ideal, é claro, mas nada que uma pessoa com as dicas certas não possa conseguir.

Esse toque é essencial, porque os ingredientes podem não emulsionar — e o molho não adquirir a textura desejada. Então, como fazer maionese picante? Confira uma receita completa e detalhada de como preparar essa delícia em sua própria cozinha!

Como fazer maionese caseira picante?

Para fazer uma maionese caseira picante digna de chef de cozinha, é preciso ter cuidado na escolha dos ingredientes e no passo a passo da receita. Por isso, tenha sempre por perto as orientações exatas para ter um molho perfeito!

Lista de ingredientes

• 2 gemas de Ovos Caipiras Happy Eggs®;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de chá de suco de limão fresco;
• 1 dente de alho picado finamente;
• 1/2 xícara de óleo vegetal (preferencialmente óleo de girassol ou canola);
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto;
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou a gosto;
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa seca ou a gosto.

Modo de preparo da maionese picante com ovo

Agora que você tem todos os ingredientes à mão, é hora de aprender o passo a passo detalhado para preparar essa maionese caseira picante. Para começar, em uma tigela, coloque as gemas de Ovos Caipiras Happy Eggs® e adicione a mostarda.

Com o auxílio de um batedor de arame, bata delicadamente até obter uma mistura homogênea. Esse passo é fundamental para criar a base da maionese e garantir sua consistência! Depois, é só adicionar o óleo vegetal à mistura das gemas e mostarda.

Comece despejando uma pequena quantidade de óleo, aproximadamente uma colher de sopa, enquanto continua a bater. É importante fazer esse processo de forma gradual para criar uma emulsão estável e evitar que a maionese desande, combinado?

Durante essa etapa, observe a consistência da mistura. À medida que você bate e adiciona mais óleo, a maionese começará a engrossar e adquirir seu aspecto cremoso — esse momento é crucial para garantir a textura correta da maionese.

Ajuste o sabor da sua maionese

Com a textura certa, é hora de adicionar o suco de limão, o alho picado, o sal e as pimentas. Esses ingredientes vão dar o toque picante à maionese e realçar seu sabor. Por isso, vá experimentando aos poucos e ajustando a quantidade de pimenta conforme seu gosto.

Se você prefere uma maionese mais suave, utilize menos pimenta, mas se deseja um sabor mais picante, sinta-se à vontade para aumentar a quantidade ou até adicionar outros tipos de pimenta de sua preferência.

Finalização do molho

Continue batendo a mistura até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e o sabor harmonioso. Prove novamente para verificar se o tempero corresponde ao que você esperava da sua maionese caseira picante e, se necessário, faça os ajustes finais para atingir o sabor desejado.

Como fazer maionese caseira?

Caso você queira fazer uma versão de maionese simples, sem o toque picante, saiba que o processo é praticamente o mesmo. Basta utilizar os ingredientes básicos que listamos aqui, retirando as pimentas.

Essa versão neutra de maionese é perfeita para servir em reuniões de família, em festas, churrascos e até naquele lanche do fim de semana, pois agrada tanto a adultos quanto a crianças. Seu sabor suave complementa muito bem sanduíches, saladas, petiscos e até mesmo pratos mais elaborados.

Como consumir a maionese caseira picante?

Assim como sua versão tradicional, a receita de maionese picante é um complemento versátil, que combina bem com diversos pratos. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para saborear essa delícia caseira:

• batatas fritas ou assadas: a maionese picante é a opção de molho ideal para acompanhar batatas, proporcionando um toque único ao petisco;
• sanduíches e hambúrgueres: use a maionese caseira picante como condimento especial para realçar o sabor de seus sanduíches e hambúrgueres;
• tacos e burritos: acrescente um toque picante aos seus tacos e burritos usando essa maionese como um molho que realça o sabor da culinária mexicana;
• peixes e frutos do mar: a maionese picante com ovo é uma combinação perfeita para pratos de peixe e frutos do mar, por ajudar no tempero sem salgar demais as receitas;
• saladas: experimente usar a maionese caseira picante como um molho para saladas, proporcionando um toque ousado ao seu prato de folhas verdes.

Como conservar a maionese caseira picante?

Ela é uma delícia, mas um dos grandes receios do consumo da maionese caseira, tanto picante quanto tradicional, é o risco de contrair a salmonela. Essa bactéria pode estar presente na casca do ovo e contaminar seu interior quando a casca é rachada, bem no momento do preparo das receitas.

Por isso, algumas legislações no Brasil proibiram a comercialização em estabelecimentos do ramo alimentício de maioneses produzidas com ovos crus (in natura). É por isso que tantos restaurantes e lanchonetes passaram a disponibilizar sachês em vez de tubos compartilhados, sabia?

Mas esse só vai ser um problema caso você não tenha os cuidados básicos ao preparar e armazenar a maionese. Para começar, por exemplo, é fundamental comprar ovos de boa procedência, como os produzidos pela Mantiqueira Brasil. Além disso, antes de preparar o molho, higienize os ovos, colocando-os em uma solução de 1 litro de água com 10 gotas de hipoclorito de sódio (usado frequentemente como desinfetante e como agente alvejante) por 10 minutos.

Outro cuidado é refrigerá-la imediatamente após o preparo, em um recipiente hermético, mantendo o molho na geladeira e evitando deixá-lo em temperatura ambiente por mais de duas horas. Vale utilizar potes com tampas bem ajustadas e consumir a maionese em até 5 dias.

Agora que você sabe como preparar uma deliciosa maionese caseira picante, já pode acrescentar um toque especial às suas refeições e lanches. Aproveite as dicas sobre a quantidade de pimenta e os acompanhamentos, e lembre-se sempre de armazenar corretamente esse tipo de molho para garantir sua qualidade e segurança de quem vai consumi-lo.

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